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    我厂经历了多年的发展和壮大,已经拥有了一批优秀的生产员工和一支精英的销售团队。在营销战略和品牌的双从推动下,工厂先后在市场建立了长期稳定的合作关系,形成了一个强有力的市场销售网络和售后服务网络。 在未来的几年里,我厂将一如既往的致力于稻米产业的发展,在做大,做强稻米加工基础产业的同时,进行产品的延伸,使产业逐步多元化发
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  稻米加工食品 米的構造 稻米的分類 品種特性上分為--- 梗稻 ﹝japonica﹞ 秈稻 ﹝indica﹞ 爪哇稻﹝javanica﹞ 米質特性(胚乳特性)上分為- 梗米 秈米 糯米- 梗糯 秈糯 稻米的分類 蓬萊米即是梗米,其米粒透明及較短圓 在來米,則屬於秈米,秈米之米粒透明、細長 梗糯之外觀為白色不透明、米粒短圓 秈糯則外觀白色不透明、米粒細長 稻米的類型 資料來源:糧食處 何謂在來米、蓬萊米以及糯米? 種 類 煮飯 直鏈 時之 澱粉 加水 含量 量 粒形 米飯風味 加工食品 在 來 米 (秈 稻) 細長 不粘、鬆 米量 散、較硬、 米粉、菜 之 25% 無光澤, 頭粿、粄 2.1 部分品種 條等 倍 有香味 何謂在來米、蓬萊米以及糯米? 種 類 直鏈 澱粉 含量 煮飯 時之 加水 量 粒形 米飯風味 加工食品 蓬 萊 米 (梗 稻) 短圓 米量 15~20 之 % 1.35 倍 較粘、具彈 性、較具光 澤,少數品 種有香味 平常食用之 白米飯 何謂在來米、蓬萊米以及糯米? 種類 粒形 直鏈 澱粉 含量 煮飯 時之 加水 量 米飯風味 加工食品 糯米 短圓 (圓糯或梗 糯) 細長 (長糯或秈糯 ) 0~5% 濕粘且軟,光 圓糯製作年 糕、麻糬、 澤佳。 米量 圓糯有甜膩味, 紅龜粿、鹼 之1.2 粽等。 長糯有類似在 長糯製作肉 倍 來米之清香味, 粽、米糕、 再加上較淡之 飯糰、珍珠 丸子等 甜膩味 米的營養成分表 傳統米製品 米粒類 米團類 米漿類 膨發類 釀造類 粉類 米粒類 為最初步的加工食品 其製品多還保持米飯原始外觀,市面上常見的 有常溫保存米飯、油飯、炒飯、米糕、粽子及壽 司等,只要經微波爐加溫後即可食用 米團類 將白米浸泡加水,磨成細米漿後裝袋脫水或 壓乾成為漿團,經蒸煮成型或搓揉定型、擠絲 後蒸熟等不同程序製成各類米食加工品 常見的產品有年糕、寧波年糕、粿、狀元、 米粉絲、米苔目、麻糬及元宵等,此類食品多 供年節應景用 米漿類 將白米洗淨浸泡,加水磨成細米漿後,加熱使米 漿糊化,再加入調味料及各式食材,然後倒入模型盛 器於蒸籠中熟即可食用 常見的產品有碗粿、粿仔條、蘿蔔糕、發糕、九層 糕等可口點心,另外將米磨成米漿後,加入經高溫焙 炒的花生及芝麻加熱調製,即成營養豐富的米奶。 膨發類 將白米倒入膨發槍槍筒內密封後加熱,使槍筒內的 壓力持續增加至一定程度後,將壓力瞬間釋放,即是 爆米花,同樣的原理也可應用在米麩的製作。 市面上常見的各式各樣速食粥產品,則是將米飯煮 熟,經乾燥成乾燥米粒後再以高溫加熱,使米粒膨發 以排除多餘水分,造成多孔之米粒,食用時以沸水充 泡,即是方便的速食粥品 釀造類 米飯蒸熟放冷後,置麴菌發酵製成米麴,再以米 麴為發酵源,做成味噌、酒釀等各式米發酵品 米麴與我國製酒及製醋之歷史淵源亦非常久遠, 從黎民百姓日常生活飲用及烹調使用的米酒、紹興 酒,及至國宴招待外賓的各類名酒,也多是米製釀 造產品 粉類 磨粉的目的在於使米榖類有更多元化的利用,先將米 榖加工成粉後,再與配料(如糖、鹽、油、香料等)混合 製成各式糕點 市面上常見的產品有豬油糕、雪片糕、鳳片糕、崙 子糕等糕點 新興米製品 發芽糙米 營養強化米 藥膳米 糙米飲料 彩色米 發芽糙米 ?稻穀脫殼後但仍 保留著外皮、糊粉 層下會發芽,並能 產生各種具保健和 健美功能的成分 營養強化米 利用特殊加工技術,在白米中添加有利人體吸收 的營養素,如維生素A、B群、E等、氨基酸及鈣、 鉀、鋅、硒等各類元素,以補充平日飲食攝取不均 所欠缺之營養要素 亦有針對各年齡層不同營 養訴求而開發的各種營養強 化,像兒童專用米、學生保 健米、老年專用米等 藥膳米 將具有不同藥效功能之中藥材,經 煉製及添加於稻米中製成藥膳米, 以達到食補養生之功效 糙米飲料 糙米能預防動脈硬化、糖尿病及大腸癌,防止便 秘,具有解毒之作用。因此以糙米為原料加工所製 成之糙米茶飲料或沖泡產品,其訴求即以天然、高 纖、低脂、健康及美味為主張 彩色米 選用不同天然顏色米製造而成,除強調其產 品特殊性外,訴求其富含必須氨基酸和多種維 生素、微量元素等 開發多元化米製品、以吸引消 費者購買。 改進傳統米食加工技術與包裝 方式,以提高其附加價值。 與食品企業間策??盟方式合 作來提升產業競爭力。 以行銷包裝等手法將米食加工 品外銷以?展海外市場 米食是健康的食物乐投体育网址

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